Cremiger Apfelkohlsalat

10/10

Normalerweise bestelle (oder mache) ich einen Salat, weil ich versuche, mich gesund zu ernähren. Vielleicht habe ich in letzter Zeit eine Menge Müll gegessen, oder ich erwarte, bald eine Menge (Urlaubs-) Müll zu essen. Also denke ich, ich bekomme besser ein paar Grüns in mir.

Ich würde also nicht sagen, dass ich das Essen von Salat als lästige Pflicht betrachte, aber es ist nicht wirklich eine Lebensmittelgruppe, über die ich vor Freude springe. Bis ich diesen Salat gemacht habe.

Dieser Salat ist etwas, auf das Sie sich freuen werden. Nein, ich scherze nicht. Es ist ernsthaft so gut. Und es enthält sogar Grünkohl. Wenn Sie nicht wissen, ist Grünkohl dafür berüchtigt, nahrhaft, trendy und wirklich nicht so lustig zu sein. Zumindest dachte ich das, bis ich diesen Salat gemacht habe.

Kannst du sagen, dass ich diesen Salat wirklich liebe?

Cremiger Apfel-Grünkohl-Salat, serviert 2 als Mahlzeit oder 4 als Beilage

4 bis 4 1/2 Tassen gehackter Grünkohl (gehäufte Tassen)
1-2 Äpfel, Oma Smith ist am besten für dieses Rezept
1/4 Tasse getrocknete Blaubeeren (oder Craisins, nur keine Rosinen, weil ich sie nicht mag)
1/3 bis 1/2 Tasse Parmesan

Für das Dressing:
3 Knoblauchzehen
3 Eigelb
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/2 Esslöffel Apfelessig
3 Esslöffel Olivenöl
Salz + Pfeffer nach Geschmack

Ich habe dies an einigen Leuten in unserem Büro getestet, und alle haben es geliebt und wollten wissen, was das Dressing ist. Viele von ihnen bemerkten, dass es ähnlich schmeckte wie Caesar Dressing, was eine ziemlich gute Vermutung war, da es sehr ähnlich ist. Ich stelle mir das gerne als vegetarisches und eher knoblauchartiges Caesar-Dressing vor.

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Knoblauch, Eigelb, Senf und Essig. Prozess bis gut kombiniert und die Knoblauchzehen gut gehackt sind. Bei eingeschalteter Mischung das Olivenöl langsam einrieseln lassen. Probieren Sie und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu.

Entfernen Sie die Adern aus dem Grünkohl und hacken Sie ihn fein. Auch die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Ich habe die Haut angelassen, aber Sie können sie entfernen, wenn Sie es vorziehen. Werfen Sie den Grünkohl, die Äpfel und die Blaubeeren mit dem Dressing, damit alles gut überzogen wird. Dann den Käse darüber streuen.

Dies wird am besten sofort serviert. Sie möchten nicht, dass das Dressing den Grünkohl und die Äpfel zu stark erweicht. Halte es knusprig. Wenn Sie planen, Ihr Dressing früher am Tag (oder in der Nacht zuvor) zuzubereiten, können Sie es getrennt vom Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie dies, damit Sie sich bei all den Halloween-Süßigkeiten und Festtagsleckereien wohl fühlen, die wir in den nächsten Monaten konsumieren werden! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit A Beautiful Aktionen.

Cremiger Apfel-Grünkohl-Salat

Portionen

Zutaten

  • 4 bis 4 1/2 gehackte Grünkohlhaufen
  • Äpfel Oma Smith ist am besten für dieses Rezept
  • getrocknete Blaubeeren oder Craisins, nur keine Rosinen, weil ich sie nicht mag
  • 1/3 bis 1 / 2Parmesan

Für das Dressing:

  • Knoblauchzehen
  • Eigelb
  • Esslöffel Dijon Senf
  • Esslöffel Apfelessig
  • Esslöffel Olivenöl
  • Salz + Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Ich habe dies an einigen Leuten in unserem Büro getestet, und alle haben es geliebt und wollten wissen, was das Dressing ist. Viele von ihnen bemerkten, dass es ähnlich schmeckte wie Caesar Dressing, was eine ziemlich gute Vermutung war, da es sehr ähnlich ist. Ich stelle mir das gerne als vegetarisches und eher knoblauchartiges Caesar-Dressing vor.
  2. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Knoblauch, Eigelb, Senf und Essig. Prozess bis gut kombiniert und die Knoblauchzehen gut gehackt sind. Bei eingeschalteter Mischung das Olivenöl langsam einrieseln lassen. Probieren Sie und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu.
  3. Entfernen Sie die Adern aus dem Grünkohl und hacken Sie ihn fein. Auch die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Ich habe die Haut angelassen, aber Sie können sie entfernen, wenn Sie es vorziehen. Werfen Sie den Grünkohl, die Äpfel und die Blaubeeren mit dem Dressing, damit alles gut überzogen wird. Dann den Käse darüber streuen.

Abonnieren

Unser Newsletter