Rezept: Joudie Kallas Lemon Rose DoughnutsFood Drink vor 3 Monaten

Joudie Kalla, Autorin von Palästina auf einem Teller, enthüllt ein Rezept für Zitronen- und Rosendonuts und ihre wichtigsten Dinge aus dem Vorratsschrank…

Rezept: Palästinensisch inspirierte Zitronen-Rosen-Donuts

Macht 18-24

Diese Donuts sind einfach wunderschön. Die Essenz des Nahen Ostens scheint hier wirklich durch das duftende Rosenwasser, das würzige Zitronenglasur, das über die Oberfläche tropft, und die getrockneten Rosenknospen, die darauf zerdrückt sind. Es hat wirklich alles, was ich in einem Dessert will. Ich weiß, dass Donuts nicht typisch palästinensisch sind, aber sie verwenden viele der Zutaten, die in unseren Desserts enthalten sind.

Zutaten

  • 320 g normales Mehl
  • 250g goldener Puderzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Bicarbonat Soda
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Eier
  • 180g griechischer Joghurt
  • 2 EL Vanilleschotenpaste
  • 115 g geschmolzene gesalzene Butter (oder Pflanzenöl, um daraus eine Chiffon-Kuchen-Textur zu machen) plus extra zum Einfetten
  • 1 TL geriebene Zitronenschale

Für das Sahnehäubchen

  • 250 g Puderzucker
  • 2 EL Rosenwasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • Handvoll essbare getrocknete Rosenknospen

Methode

  • Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel, um einen glatten Teig zu erhalten.
  • Fetten Sie eine 8-cm-Donutdose mit sechs Löchern leicht mit etwas geschmolzener Butter oder Pflanzenöl ein. Füllen Sie die Löcher in der Dose zu etwa einem Drittel mit Teig und backen Sie sie etwa 12 Minuten lang, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind.
  • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Sie den Rest der Donuts kochen. Es sollte ungefähr 18–24 Donuts ergeben, abhängig davon, wie viel Teig Sie verwenden.
  • Um das Sahnehäubchen herzustellen, mischen Sie den Zucker mit dem Rosenwasser und dem Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine dicke weiße Paste entsteht. Tauchen Sie die Donuts in die Glasur und streuen Sie die Rosenblätter sofort von den getrockneten Rosenknospen, so dass sie an der Glasur haften bleiben.

Fragen und Antworten mit Joudie Kalla

Klassisches palästinensisches Gericht?

Musakhan, ein Dorfgericht aus Tabonbrot, das über heißen Steinen gekocht und mit scharfen, sautierten Zwiebeln, Sumach, Hühnchen und gebutterten Nüssen übergossen wird. Göttlich.

Frühestes Essensgedächtnis?

Die Chili-Koriander-Hühnerleber meiner Mutter mit karamellisierten Zwiebeln und Zitrone. Ich kann dir nicht sagen, wie glücklich sie war, dass ich es gegessen habe. Es wird wöchentlich bei mir zu Hause serviert.

Erstes Gericht, das Sie kochen gelernt haben?

Rollende Weinblätter mit meiner Mutter und meinen Tanten. Es hat so viel Spaß gemacht, sie zu machen und zu konkurrieren, um zu sehen, wer das Beste gemacht hat. Das Rollen von Weinblättern bringt mich immer noch dazu, mich vollständig zu entfernen.

Schrank Essentials speichern?

Mein Schrank ist gepackt. Aber einige meiner Hauptzutaten wären Freekeh, Tahini, ägyptischer Reis, Granatapfelmelasse, Burghul, ein grob geknackter Weizen, Za'atar und Gewürze.

Lieblingszutat, die gerade Saison hat?

Ich liebe es, Grünkohl anstelle von Löwenzahn zu verwenden, wenn ich ihn nicht finde. Ich brate es mit karamellisierten Zwiebeln, Paprika und Zitrone an und werfe Granatapfelkerne hinein. Auch Blutorangen. Ich benutze sie, um meinen Käsekuchen zu machen.

Für wen möchten Sie kochen?

Alle meineGroßeltern. Ich habe meine Großväter nie getroffen und meine Großmütter sind gestorben, bevor ich alt genug war, um ihnen etwas in der Küche zu zaubern. Ich würde Lammpakete, Warak Enab - gefüllte Weinblätter - und Musaka'a kochen. Ich würde gerne wissen, was sie von meiner Einstellung zu ihren Lieblingsrezepten halten.

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