Miso Soba Zoodles

An manchen Abenden nehme ich mir Zeit, um ein ganz besonderes Essen zuzubereiten. Aber an einem durchschnittlichen Wochenende suche ich etwas schnelles, einfaches, leckeres und schweres Gemüse. Dieses Rezept passt perfekt zur Rechnung. Ich liebe es besonders, ab und zu mit Soba-Nudeln (Buchweizen) zu kochen, da diese nicht ständig hergestellt werden. Es ist also eine unterhaltsame Variante. Wenn Sie keinen Buchweizen haben oder in Ihrem Geschäft nicht finden können, können Sie stattdessen Vollkorn-Linguine oder Spaghetti ersetzen.

Miso Soba Zoodles, serviert zwei als leichte Mahlzeit (siehe Anmerkungen)

1 kleine Packung Sobanudeln (3,5 oz)
1 Zucchini
1 rote oder orange Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 gehäufter Esslöffel Misopaste (weiß oder manchmal als Shiro bezeichnet)
1 Teelöffel Honig
2 Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Sesam

Verwenden Sie einen Spiralizer, um Zoodles aus Ihrer Zucchini zu erstellen. Wenn Sie keinen Spiralisierer haben, können Sie einfach oben und unten abschneiden und in dünne Streichhölzer schneiden. Entfernen Sie die inneren Samen und Venen von der Paprika und schneiden Sie sie in dünne Streichhölzer.

Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf, damit die Nudeln nach dem Erweichen viel Bewegungsfreiheit haben. Nach dem Kochen die Soba-Nudeln hinzufügen und 7-8 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika 5-6 Minuten im Sesamöl kochen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Miso, Honig und Knoblauch verrühren. Legen Sie dies beiseite, bis Sie es brauchen.

Sobald die Nudeln gekocht sind, gut abtropfen lassen. Fügen Sie diese der Pfanne mit kochendem Paprika zusammen mit den Zoodles hinzu. Gießen Sie die Sauce über alles und kochen Sie sie unter gutem Rühren weitere 2 Minuten lang. Dann auf zwei Teller nehmen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam belegen.

Anmerkungen:

-Wenn Sie etwas Protein hinzufügen oder eine größere Mahlzeit zubereiten möchten, können Sie vor dem Servieren ein weich gekochtes Ei hinzufügen. Oder wenn dich flüssiges Eigelb ausflippt, dann vielleicht gebackener Tofu oder gekochte Garnelen?

-Die hier abgebildete Zucchini war etwas klein (6,5 Unzen). Ich würde empfehlen, einen größeren zu verwenden, aber das hatte ich an dem Tag zur Hand, als ich das fotografierte. Also dachte ich mir, warum ich es verschwenden sollte. Wenn Ihre Zucchini jedoch eher klein ist, können Sie zwei verwenden.

- Sie können den Honig durch braunen Zucker ersetzen, wenn Sie möchten.

Einfache, köstliche Abendessen - das liebe ich unter der Woche! Versuchen Sie es irgendwann bald. xo.

Abonnieren

Unser Newsletter